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2019年5月24日漯河刘总一行两人来许昌智工实地考察大型炒货设备

发布白艳 17719915388 浏览:

5月24日,漯河客户刘总一行两人来许昌智工实地考察,全自动电磁流水线炒货机炒制小麦(做酱油用),期待与您的合作!

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小麦酱的制作方法:

原料处理——制酱——晒酱——成品


1、备料:小麦、食盐、花椒、茴香、桂皮和草叶、树叶等。

2、浸麦发芽:选择饱满、无霉烂的小麦,在清水中淘洗干净后,在水中浸泡30—40小时,捞出滤干水分,盛人竹器内,放置室内1—2天,待80%种子出芽即可。

3、发酵霉变:先摘取无毒、柔软的新鲜阔叶木叶片,摆在竹器内,按一层麦芽一层叶的方式放置,最上层再盖一层叶,用纱布封严,置于室内,在自然环境中发酵、霉变,一般5—7天即发酵结束。

4、晒料粉碎:拣出叶片后,将霉变的麦芽摊在屋外晒干。再将适量干 制的花椒、茴香等配料与麦芽混合均匀,粉碎成面粉备用。

二、制酱:将已配制好的麦粉装人大锅或其他容器内,按料、水、盐 1:3:0.5的比例拌匀,即可装料。

三、晒酱:将酱料装在敞口的缸、罐等容器内,用细密的纱布盖严,防止蚊、蝇等进入,再把容器置于阳光下晒制。炎夏6—7月是晒酱的最佳时节,每天早晨揭盖时均匀搅酱一次,但酱晒热时不可搅动,以免发生酸化。晒制过程中防止雨水进入。一般晒15—20天即可贮藏食用